Omega Yeast OYL-210 Brettanomyces Blend #1 : Where Da Funk?
Le Blend #1 (OYL-210) contient une souche de brasserie Brett et une souche Saccharomyces, ce qui lui confère un énorme arôme de fruits tropicaux dans une large gamme de températures. Très sèche, avec un léger funk et une faible acidité.
Le Blend #2 (OYL-211) contient la souche Saccharomyces du Blend #1 et est dopé à la Bruxellensis pour le développement d'un funk modéré en secondaire ; peut prendre 3 mois ou plus pour émerger.
Le Blend #3 (OYL-212) contient la souche Saccharomyce du Blend #1 et est enrichi de Bruxellensis, de Lambicus, de deux Brett isolées d'une brasserie réputée pour sa Brett, et de deux Brett isolées d'une source belge intense, pour une composition de 8 souches funky, fruitée et complexe.
Cette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, et est capable de fermenter les dextrines, ce qui entraîne une atténuation très élevée.
Omega Yeast OYL-210 Brettanomyces Blend #1 : Where Da Funk? - Caractéristiques
Températures de fermentation : 20-27°C
Atténuation : 78-88%
Floculation : Très faible
Tolérance à l'alcool : 11%